蒙自冷凍サヨリ切身

針魚は顎針科の魚の総称で、針梁魚、双針魚、緑縞魚、鶴口魚とも呼ばれる。 その体は細長く扁平で、尾は先細り、帯状で、体の背面は青緑色で、体の側面は銀色で、不規則で、小さな丸い鱗が落ちやすい；頭部は長く扁平で、2つの顎は吻を伸ばし、歯は硬くて鋭い。李世珍は言った： "この魚のペック（下顎）は針を持っているので、すべての名前があります。

針魚は世界の熱帯、温帯海域に広く分布し、中国では渤海、黄海、長江などの大河にいる。温海性の外洋魚で、沖合の入り江や河口域を好む種もいる。 気性が荒い。 生きるために毛エビや稚魚を捕食する。 中国の黄海と渤海では、毎年5月から6月が産卵期で、初夏に収穫量が多くなる。